口蘑是营养价值极高的菌类食品，口蘑还是热量较低的食品，可以选择作为减肥食材食用，但是有些菇类食材食用之后会导致一些疾病的发生，那么口蘑是不是发物呢？

　　口蘑是发物吗？

　　口蘑是发物，发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

　　口蘑怎么做好吃？

　　口蘑焖豆腐

　　食材：口蘑，豆腐，猪油，葱丝，姜丝，黄酒，糖，酱油，味精，清汤，盐

　　做法：

　　1.将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片；

　　2.用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹；

　　3.将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好.

　　口蘑炒肉

　　食材：口蘑，猪里脊，酱油，葱丝，淀粉，盐，糖，味精

　　做法：

　　1.将口蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用；

　　2.炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒；

　　3.用盐、糖和味精调味后即可出锅。

　　怎么挑选口蘑？

　　口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的。

　　新鲜的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的气味则最好不要购买。

　　口蘑适合选择较小的。较大的口蘑会比较的老，口感会较差一些。

　　品质较好的口蘑表面是比较光滑的，而且边缘的肉质较厚。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买。

　　口蘑和其它蘑菇一样，越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘。

　　除此之外，口蘑菌柄短粗的比较的好。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老，影响口感。

　　口蘑一般是生长在羊骨或是羊粪的地方，在蒙古草原上生长，属于野生蘑菇，但是食用营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪以及纤维等元素，具有“高级蔬菜”之称。不仅能强身健体，而且长期食用还有防癌抗癌的功效，并在国际上口蘑和其他食用菌一样被誉为“健康”食品。

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