黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。

黑松露和什么煲汤好？

一、奶油松露汤

原料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

二、黑松露鲜鸡汤

主料：松露50g，老母鸡1/2只，猪里脊肉200g

辅料：盐适量，姜片适量

步骤：

1、母鸡洗净，砍大块。

2、里脊肉切大丁，备姜两三片。

3、把肉类和姜冷水下锅，焯血水。

4、过清水洗净后入炖盅。

5、加入约八成满的开水，电子炖盅也按说明在外围加开水。盖好盖子后，炖约三个小时左右。

6、在汤快好的15分钟前，把黑松露备好。

7、用清水快速冲一下表面灰尘，然后切成片。

8、入炖得差不多的鸡汤中，盖好盖子，续炖约15分钟。

9、食用前加盐调味！

三、黑松露煲排骨汤

食材：黑松露干16克，排骨300克。

炖煮调料：花雕酒、香醋、香葱、姜、生抽、盐。

做法

1、准备黑松露

2、将黑松露用清水冲洗一下，放入水中泡40分钟泡软捞起，泡水除杂质备用

3、排骨用温水洗净，剁块

4、准备炖煮调料

5、坐锅注水点火，将水烧开，放入排骨焯水，倒入香醋，再次烧开后捞起

6、同时坐炖锅，注水点火，将水烧热，将已焯水的排骨捞起立即放入此炖锅，再加入葱姜烧开，倒入花雕酒。

7、转小火，倒入黑松露，倒入黑松露泡水，小火微沸炖1小时，再加入盐生抽，再炖10分钟捞起

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