鸡枞菌的吃法很多，可以单做为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，滋味都很鲜，吃野生菌很多人在乎的就是有没有毒了，那么鸡枞有毒吗？鸡枞怎么吃好吃呢？

　　鸡枞有毒吗？

　　鸡枞菌不仅没有毒性，而且富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康非常有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

　　鸡枞菌不仅仅无任何毒素，相反的它的食用价值是非常高的。中医认为，鸡枞菌性平味甘，具有健脾开胃、开胃提神、止痛消肿的功效，是清热降低、治疗痔疮的理想食物；而现代医学则认为，鸡枞菌还可以预防肠癌、增强身体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

　　但是，当感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。还有食用鸡枞菌的同时，切忌不要和其他的菌类食物一起吃，因为不同种类的野生菌一起食用很容易发生化学反应，无毒的菌子变成了有毒的。

　　鸡枞怎么吃好吃？

　　红烧鸡枞

　　用料：鸡枞200g，八角4个，干辣椒6个，花椒3g，新鲜红辣椒1个，姜片3片，草果2个，老抽1勺，白糖3勺，大葱1根，食盐适量；

　　做法：

　　1、鸡枞先洗净，切成滚刀小块；

　　2、把青椒切小块，大葱切成段；

　　3、把锅烧热，放入干辣椒、草果、花椒和姜片，翻炒至闻到花椒香味；

　　4、放入3勺白糖，关键点在于要不停搅拌白糖，不能粘锅，用筷子搅拌为好，等白糖颗粒变成粘粘的糖稀，颜色变金黄时为最好；

　　5、此时倒入鸡枞翻炒，等鸡枞色泽变成黄，放入葱段和红椒，加适量老抽和开水；

　　6、小火闷煮至汤汁收干，放食盐，起锅装盘。

　　肉片炒鸡枞菌

　　用料：新鲜鸡枞菌60克，里脊肉一块，蒜一块，青椒2根，油、生抽、料酒、盐适量，姜一块；

　　做法：

　　1、新鲜鸡枞菌用流水冲洗干净，切片；蒜切片，姜切丝，青椒切碎；

　　2、里脊肉切片，加油、生抽、料酒、姜丝腌制十几分钟；

　　3、油入锅加热，倒入肉片炒熟起锅；油少许入锅加蒜片、姜丝爆香，倒入青椒炒八成熟后，加鸡枞炒约1分钟后加肉片再翻炒，约40秒起锅即可。

　　鸡枞的食用方法是非常多的，新鲜的鸡枞可以做成美味的清汤，同时也可以搭配一些猪瘦肉、鸡丝肉火腿片来做汤或是翻炒，味道都非常的鲜嫩可口，在这个吃野生菌的季节里大家可不要错过这个美食哦。

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