美食对每个人来说，都是日常中不可或缺的一部分。现在市场上各种形态各种颜色的菌子层出不穷。一般人可能很少听说过虎掌菌，如果有见过的朋友一般也只见过黑虎掌菌，没有见过黄虎掌菌。今天小编就来说说黑虎掌菌和黄虎掌菌的区别以及黄虎掌菌的做法。

虎掌菌简介

虎掌菌子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖。

黑虎掌菌和黄虎掌菌的区别所在

1、外形区别：黑虎掌菌的颜色发黑、亮泽，有虎头纹；而黄虎掌菌的颜色上是比较暗淡的，而且发黄。

2、口感区别：有黑虎掌菌烹饪的菜肴，肉质非常的细嫩，吃起来很清香；而黄虎掌菌的肉质很粗糙，味道比较香一些。

黄虎掌野生菌做法

黄虎掌炒虾球

主料：

鲜黄虎掌茵200克、虾球50克

配料：

青和红椒片各10克、蒜子5克、鸡油20克

调料：

盐1克、蚝油1克、鸡汁1克、味精1克

制作方法：

1黄虎掌菌用清水洗干净，切成1厘米宽、2厘米长。

2虾球和黄虎掌茵拉油备用，青、红椒飞水备用。

3炒锅上火，下鸡油、蒜片，炒香后把虾球和黄虎掌菌放入锅中煸炒

两分钟，加入青、红椒，调味即可上桌。

好了，小编今天的介绍就到这里，相信聪明的你今天已经从小编这里学到了不少知识。黄虎掌炒虾球的香气正向你飘来，你是否有被诱惑到呢？如果你有兴趣的话那就赶快学起来吧。

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