牛肝菌可能很多人都没有吃过，对于它的味道都比较好奇，那么牛肝菌到底是什么味道呢?是不是和名字一样有牛肝的味道呢?
黑牛肝菌什么味道?
黑牛肝菌口感非常独特，而且层次丰富，吃起来味道别样，尤其菇伞与菇柄都有它独特的口感，令人难忘。菇伞是牛肝菌香气与鲜味最足的地方，其背部有大大小小的孔洞，放入口中，滋味就从之间流动出来，触碰到味蕾，流连于口腔中，久久不散。菇柄则是滑爽清脆的，入口便滑如口腔中，牙齿抓住尾部一嚼，觉得外面有一层脆脆的东西，吃到里面觉得软软的，甜甜的，让人很舒服，很难忘。
黑牛肝菌怎么吃?
我们可以将它烧炒，成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
一，砂锅牛肝菌
步骤：
1、将美味牛肝菌去根部(冻品直接解冻洗干净即可)，洗净，切成块，红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块，卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片;
2、将猪里脊肉洗净切片;
3、蒜、姜均切片，葱切段;
4、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆;
5、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油;
6、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
二，皱皮椒炒牛肝菌
步骤：
1、先将美味牛肝菌、皱皮椒、大蒜洗净后切成片;
2、在锅中放入适量食用油后加热，等油温达到6成的时候放入大蒜进行爆香，随后放入切好的牛肝菌翻炒至菌子杷软，再放入皱皮椒;
3、加入汤汁翻炒，直到汤汁炒干，菌子渗出油来，加入适量的盐即可。
黑牛肝菌在烹饪后味道异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。
