平菇是生活中最常见的食用菌，其营养价值很高，而且对人体具有多种保健功效。平菇具有很好的市场前景，现阶段的开发情况备受各企业的关注，那么平菇有什么功效与营养价值呢？接下来我们一起来看一看吧！
平菇营养丰富，在唐宋时期，它是宫廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在现在生活中，平菇的别名又叫瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。
平菇有很高的营养价值，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
由于平菇补虚，在饮食方面，诸无所忌。尤其适宜癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病以及体质虚弱、气血不足、营养不良者食用；消化系统疾病、心血管疾病患者也适宜。体弱者和更年期女性也适合食用。每次100克为宜。
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。
或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
宜与平菇搭配的食材DISCOVERY
平菇+豆腐
做法：
1、豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。
2、锅预热，倒油。
3、油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。
4、两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。
5、大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。
功效：增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。平菇+西兰花
做法：
1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把平菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
2、锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。功效：防癌抗癌。
平菇+韭黄
做法：
1、将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干。
2、将平菇洗净，切成细丝。
3、将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。
4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。
功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
平菇+冬瓜
做法：
1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，
3、用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇，
4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
功效：本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。
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