平菇味道嫩滑爽口，营养丰富，是我们日常生活中常见的一种食用菌。平菇作为家常食材，很多人平时都会在家中存放一些。但是有时会出现存放的平菇，根部有长毛的情况，那么平菇根部长毛还能吃吗？我们现在就一起来了解
答：平菇根部长毛，只要不变质是可以吃的。
1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛,对于不严重的来说可以使用的,用开水微烫一下即可食用,
注意：对于长时间放置,已经变质有些腐烂的迹象的就最好不要食用了。
2、平菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是平菇老化的表现。
第一步、先把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡10秒钟左右（别把平菇撕成条泡在清水中，那样会损失更多的营养成分及鲜味物质）。
第二步、接下来用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。
第三步、等平菇的旋转停止以后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部，然后再轻轻地捞出浮在水面上的平菇，再次冲洗干净就完成了。至此，平菇已经被彻底洗净了。
平菇煮汤
食材：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。
做法
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
素炒平菇
素炒平菇，做法很简单，味道鲜美，有很高的营养物质，老少皆宜。主要是先焯水处理，去掉平菇异味（腥味），在以素油炒制而成，味道鲜美、口感爽滑，非常不错的一道菜。
炸平菇
炸平菇是最好吃的做法，主要是把焯好的平菇沥干水分，然后用适量的面粉、鸡蛋和水一起调制糊状，再把平菇在面粉中搅拌一下，放入油锅中炸制而成，出锅后放入适量的孜然和辣椒面，非常的好吃，美味可口、金黄酥脆。
1、腹泻者慎食
由于平菇性滑，腹泻者食用可以会加重病情，所以腹泻者不宜食用。
2、选购方法
要选择菇面白色或稍带黄色，切口、擦伤处呈现淡红褐色的优质平菇，千万不能买太湿的平菇。
3、保鲜方法
想让平菇储存得更久一一些，买回来后先要在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。
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