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杏鲍菇切法的选择

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  杏鲍菇是现在很受欢迎的一种菌类,营养丰富,杏鲍菇的做法也是收到越来愈多人的关注,它的肉质肥厚,做的时候需要切开,而且杏鲍菇的切法是很多的,下面就跟小编一起去学习一下吧。

  杏鲍菇怎么切?

  杏鲍菇具体怎么切是根据它接下来的做法的,如果是直接炒的话,通常选择切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状或条状,其实也可以的,如果跟肉丝一起炒的话,当然切丝状会比较好啦。而如果是煮汤的,可以根据自己的煮汤的时间,把杏鲍菇切段,一般煮汤2小时左右的,最好切成一截小手指这样的厚度,如果是熬的时间较短,可以相对应的再薄一点。

  一般切片的切法:把杏鲍菇清洗干净备用。直接放在案板上,去少许头的尾,然后斜着从头开始切片,切成一元硬币的厚度即可。

  切菱形片的切法:把杏鲍菇斜切成均等的段。切口朝上,竖切成均等的片。放倒了看,就是菱形。

  切丝、切丁切条的切法:先把杏鲍菇切成大片。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片。然后依次摆平切成细丝或者切丁、切条都可以。

  切滚刀块:先斜切一刀把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就可以了。

  十字花刀的切法:把杏鲍菇清洗干净切成小片状,按照鱿鱼切花刀的方法来切,斜着从头切到尾,注意别切断。然后转90度,同样方法切直刀照样不能切断。十字划开,就切好了。

  杏鲍菇的做法

  豆腐乳杏鲍菇

  食材:杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻

  做法:

  1、杏鲍菇洗净,一分为二切开。

  2、取其中一段,切成米薄厚均匀的大片,切十字花刀,不要切透,类似鱿鱼卷的切法。

  3、取三大勺豆腐乳汁,一小勺汤,淀粉调匀(按上面调料里所写的),撒入一点儿葱花。

  4、平底锅加热,倒入少许食用油。

  5、小火煎制杏鲍菇,一面金黄后翻面。

  6、待杏鲍菇煎出水分,两面金黄,倒入调好的腐乳汁。

  7、大火收汁即可,盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀。

  培根杏鲍菇卷

  食材:培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油

  做法:

  1、杏鲍菇切片焯水。

  2、取一片培根,铺上一片杏鲍菇,刷黑胡椒酱,还可以摆点胡萝卜丝。

  3、包卷起来,用牙签固定。

  4、不沾锅里放橄榄油。

  5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可。

  鲍菇的菇肉很厚实,所以尽管切成块条状也还是很有口感,而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状,然后搭配各种肉炒来吃,非常鲜美。杏鲍菇里面含有的一些特有成分,在消食、去脂、降压、美容等方面的功效非常显著。但是吃的时候一定要熟透,否则会引起中毒的反应。

杏鲍菇,无尽武装txt