红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，今天带着大家了解的是菌菇中的尚品野生红菇。
在真菌界中，红菇是一个独立的大家族，属于红菇科红菇属，这个大家族的成员有700多位，它们中很多可以入食入药，神通广大。
即便如此，中国对这个大家族的研究还是很晚。19世纪中期，最早研究中国红菇属的Patouillard报道了来自中国西藏的革质红菇，算是对中国红菇属的首次报道。
随后，Singer报道了云南丽江的红菇属3个新种：白柄红菇、汉德尔红菇和浅绿红菇云南变种。
直到上个世纪中期，中国学者裘维蕃才对云南的红菇科进行了比较系统的研究和报道，共报道了云南产的红菇科种类50个，其中红菇属的种类31种内含4个新种，即：鸡足山红菇，假金红菇，紫红菇和大理红菇。
并不是所有红菇都是红色，由于这类菇以红色菌最为典型，最为“根正苗红”，固统称为红菇。如果按照可入食、营养价值最大化原则，正红菇无疑是其中最耀眼的，因此也被称为“百菇之王”。
第一，正红菇营养价值高，含28种脂肪酸，16中氨基酸，是公认的滋补良品。
虽然对红菇的研究比较晚，但早在明代的《本草纲目》，就有它的记载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。研究证明，正红菇还具有补血的功能，是很好的坐月子补血。
第二，正红菇产量非常有限。
正红菇性情娇贵，对环境要求苛刻，以目前的科技手段，仍旧无法实现人工种植，只能生长在野外，而且只在6—8月上市，只选择壳斗科树下的环境的栖息，其产量远远不能满足市场供应。
第三，正红菇的采摘难
出于质量和时机考量，正红菇一般选择在晚上采摘，一些近的长红菇的山头都要走两三个小时，有的甚至要走四五个小时，村民就这样带着手电筒一路找寻，有时直到天亮才能回到家。
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