说到杏鲍菇想必大家都不陌生了，杏鲍菇的口感滑嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱；很多人就会好奇了，杏鲍菇的名字是怎么来的？吃杏鲍菇对人体有什么好处呢？

　　为什么叫杏鲍菇？

　　杏鲍菇的学名叫作刺芹侧耳，之所以叫杏鲍菇，因为它具有杏仁的香味又有鲍鱼口感，它也是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种之一。

　　杏鲍菇的营养也极其丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。在烹制上，杏鲍菇不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅，即使做凉拌菜，也是不错的选择。

　　杏鲍菇其实来到我们餐桌的时间并不是很久，杏鲍菇的另一个名字是刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的高营养价值的一种食材，属于比较珍稀的食用菌新品种。

　　杏鲍菇的产地

　　杏鲍菇，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

　　杏鲍菇的营养价值

　　杏鲍菇其实很多人不是很熟悉，杏鲍菇个大肉多，而且吃起来口感香甜，入口软嫩，是一种老少皆宜的使用菇类。杏鲍菇的作用很多，因为杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，多有可以有效的降血脂，这样的功能比较适合年纪大的老人食用。

　　营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。

　　杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，也是美容的食用菇类。

　　杏鲍菇挑选的时候看颜色是不是选嫩，同时要看是不是肉质肥嫩，色泽也要选自然的为好，挑选杏鲍菇完毕以后，可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，适合老人、妇女、儿童食用。

　　杏鲍菇的吃法推荐

　　杏鲍菇炒肉片

　　材料：猪肉适量青椒一根，杏鲍菇一只胡萝卜一根、盐、鸡精、葱、姜

　　做法：

　　1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用；

　　2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用；

　　3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右；

　　4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精炒匀即可。

　　杏鲍菇鸡汤

　　材料：杏鲍菇3根，胡萝卜1根，鸡1只，葱姜若干

　　做法：

　　1、将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用；

　　2、鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ml料酒，大火烧开，撇去浮沫；

　　3、加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时；

　　4、小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可。

　　杏鲍菇含有的营养物质也有很多，其中主要包含了蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能；吃法也多样，喜欢吃的朋友可以在家试试哦。

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