在我们的生活中野生菌子是很多人都喜欢食用的，而虎掌菌就是其中的一种，很多人对黑虎掌菌都不了解，今天就有我带着大家一起来了解吧！
虎掌菌子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，复瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。
虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。
虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的
现知的虎掌菌产地正在加载现知的虎掌菌产地
草丛深处和针叶林中。出产地主要分布在云南省楚雄州和丽江县少数地区，以及川西高原四川省甘孜州炉霍县、道孚县、九龙县及周边地区，但由于这一地区地处偏僻，开发时间晚，不为人们熟识。
虎掌菌的食用历史非常的悠久，向来就被视为是山中珍宝，是古代历代进贡朝廷的贡品之一。虎掌菌之所以得此名，那是因为这种菌无盖无病，在菌体上长满了一层纤细的茸毛，为黄褐色，并且有非常明显的黑色花纹，形似老虎的爪子，所以得名为虎掌菌。虎掌菌的营养非常的丰富，除了含有丰富的胞外多糖以外，干品研究分析中还含有17种氨基酸，其实占总量41.46%的7种人体必需氨基酸；此外，还有多种的维生素，比如常见的维生素A、E、C，以及B族维生素，除了这些以外，还有大量的矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、钾等，这些都是虎掌菌里面所含的营养元素，食用价值非常的高
三、虎掌菌的做法
油炸虎掌菌
【材料】虎掌菌500克，红辣椒3个，盐适量。
【做法】①用牙刷将虎掌菌上的泥沙清洗干净。②虎掌菌切片待用，红辣椒洗净，红辣椒切片待用。③炒锅开水烧热，等到稍稍冒烟是，让入适量的食用油，烧至七分熟。④将切好的虎掌菌，炸6～7分钟。⑤等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。⑥继续炸10～13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动。
香芋虎掌菌
【材料】水发虎掌菌200克，香芋500克，鲜红椒50克，豆芽、鸡脯肉50克，菜胆150克，蟹黄少许，植物油100克，盐10克，味精5克，高汤500克，蛋清1个，湿淀粉20克
为大家介绍了虎掌菌的一些基本信息也为大家介绍了黑虎掌菌的营养价值，以及怎样做虎掌菌。
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