我们都知道新鲜的菌菇是不易保存的，只能存放短暂的几天就会发生变质，在生活中我们常吃的杏鲍菇都是新鲜的，而杏鲍菇在放置几天之后就会有长白毛的现象，那么这样的杏鲍菇还能吃吗？杏鲍菇要怎么保存防止长白毛呢？
杏鲍菇长白毛还能吃吗？
杏鲍菇如果只是由于保存时间过长表面形成的气生菌丝，里面没有任何腐烂的话是可以继续食用的，这是杏鲍菇老化的表现，对人体无毒。杏鲍菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以食用的，用开水微烫一下即可食用，如果杏鲍菇不仅长白毛而且有明显的霉味，切开后里面的肉质也已经腐烂的话是不宜继续食用的。
杏鲍菇长白毛怎么处理？
清洗干净
杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。
焯水处理
若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。
杏鲍菇可以放多久？
杏鲍菇常温下放3~5天不会长白毛，冰箱中放7~10天不会出现白毛。不过平时生活中购买的杏鲍菇都是在超市中存放了一定的时间，不是很新鲜，因此，杏鲍菇还是新鲜购买新鲜食用最好。
杏鲍菇怎么保存？
冷藏保存
杏鲍菇可以直接用用干净的纸包裹放冰箱冷藏保存，在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。不要放在塑料袋里，塑料袋里放久了会形成水珠，容易烂，也容易长白色菌丝。
冷冻保存
如果想保存更长时间可以将杏鲍菇切薄片，用少量的油稍微炒一下，冷却后分小份，放入夹链袋中冷冻。炒过的菇类放入冷冻库能保持口感，从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
综上所述杏鲍菇如果稍微长了一点白毛是可以食用的，在食用之前处理干净就可以了；如果是发霉变质了，那就不要食用了，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，所以为了我们的健康最好食用新鲜的食材，买回来吃不完的也要及时保存好尽快吃完。
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