香菇是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，为“山珍”之一。并且香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。大家经常都是在超市买香菇酱，其实自己也可以做，自己做的更干净更实惠呢，我们一起来学一下香菇酱的做法。
　　香菇酱做法

　　食材

　　香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

　　步骤

　　1.香菇洗净，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末

　　2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

　　3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

　　4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜，炒至香菇变软

　　5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

　　6.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅

　　小贴士：

　　如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
　　香菇的功效

　　1.提高免疫力

　　每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。

　　2.保肝防癌

　　香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

　　3.降脂降压

　　香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。

　　4.益气补血

　　香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。

　　5.健胃消食

　　古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。

　　6.美容养颜

　　香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。

　　营养价值

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
　　自己做的香菇酱真材实料、无添加剂、安全放心，中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。由于香菇酱油多可以储存的时间也长点，一次性可以多做点，平时可以当做一个小菜吃。

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