竹荪是一种名贵的隐花菌类，富含蛋白质以及16种氨基酸，其中最多的是谷氨酸。竹荪作为可食用菌一般生长在贵州、云南、四川和福建地区，竹荪有一个神奇的功效就是防腐，在炎炎夏日加入竹荪做的肉类可以保持多日不馊。那么这么名贵的菌类怎么拿来做菜呢？下面小编就来向大家介绍。
食材明细：老母鸡400克；竹荪100克；盐少许；姜若干；花椒少许
第1步
鸡肉出水
新鲜竹荪用盐水泡20分钟左右，可以除掉一些味道，毕竟有的人不太喜欢新鲜竹荪的味道。步骤图:鸡肉出水步骤图:新鲜竹荪用盐水泡20分钟左右，可以除掉一些味道。
第2步
少许花椒，姜片洗净备用。
倒入油加热，放入花椒，姜片炒香后，加鸡肉一起炒。步骤图:少许花椒，姜片洗净备用。步骤图:倒入油加热，放入花椒，姜片炒香后，加鸡肉一起炒。
第3步
放入竹荪，加水，开始熬汤！大概高压锅30分钟后就可以。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
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