干巴菌是珍稀野生食用菌，肉质脆爽，香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。下面小编给大家介绍的是怎么用火腿炒干巴菌，一起来看看吧！

　　火腿炒干巴菌的美味做法

　　原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。

　　调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。

　　做法：

　　1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少许面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗尽沙土，挤去水分；

　　2.青辣椒切成丝，云腿切成3厘米长的细丝，蒜瓣切为末；

　　3.炒锅置于旺火上，注入熟猪油70克，先将干巴菌炒熟透起锅摆在碗中；

　　4、炒锅内注入熟猪油30克，烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟；

　　5、再放入干巴菌、精盐、味精炒拌，烹入黄酒，颠锅几下即成。

　　干巴菌的营养价值

　　干巴菌，菌香味非常的浓郁，滋味鲜美，吃起来细腻，干燥，嚼食起来回味无穷，这是大家喜爱干巴菌的其中一个原因，营养丰富也是大家喜爱吃干巴菌的主要原因之一。

　　干巴菌营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，还有多种的微量元素钙、铁、磷、钾等，并且还含有人体不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等营养成分。其中非常突出的蛋白质，是人体免疫机能不可以缺少的重要饮食，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，经常吃干巴菌的话可以有效的提高我们身体免疫力，这对于体质较差，身体免疫力底下的人群来说，无疑是一种非常不错的选择。

　　此外，干巴菌内还含有苷酸、多糖等物质，这些物质成分对于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力都有非常好的帮助；其有效成分很多，药用价值也非常之高；有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，是肥胖人士和减肥人群不可多得的理想健康食品。

　　干巴菌如何挑选？

　　1、看：好品质的干巴菌，颜色是黑中带白的，就好像是有一种白色的菌粉粘符在上面一样；品质差的干巴菌，颜色偏黑，而且比较长一些。

　　2、闻：好品质的干巴菌，香味扑鼻，纯正，没有任何的霉味；而品质差的干巴菌，闻起来味道是很淡的，而且没有香味。

　　3、翻：购买干巴菌的时候，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。

　　4、摸：好品质的干巴菌，有少量的水分，用手摸起来很是新鲜，有脆感；水气重或是用手掐一下就会冒出很多的水，那么品质一般，而且比较绵软。

　　吃过干巴菌的朋友都知道干巴菌肉质坚韧，越嚼越香。干巴菌也含有较多的营养物质，干巴菌非常稀少难得，喜欢吃干巴菌的朋友可要抓住时机了！

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