干巴菌是珍稀野生食用菌,肉质脆爽,香味浓郁,滋味鲜美,营养丰富,一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。下面小编给大家介绍的是怎么用火腿炒干巴菌,一起来看看吧!
火腿炒干巴菌的美味做法
原料:干巴菌500克,肥瘦云腿100克,青辣椒100克。
调料:蒜瓣50克,精盐13克,黄酒10克,味精1克,熟猪油100克。
做法:
1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝,先放精盐五克揉捏一遍,放在清水中淘洗一遍,再撒少许面粉揉捏,然后在清水中漂洗四遍,洗尽沙土,挤去水分;
2.青辣椒切成丝,云腿切成3厘米长的细丝,蒜瓣切为末;
3.炒锅置于旺火上,注入熟猪油70克,先将干巴菌炒熟透起锅摆在碗中;
4、炒锅内注入熟猪油30克,烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟;
5、再放入干巴菌、精盐、味精炒拌,烹入黄酒,颠锅几下即成。
干巴菌的营养价值
干巴菌,菌香味非常的浓郁,滋味鲜美,吃起来细腻,干燥,嚼食起来回味无穷,这是大家喜爱干巴菌的其中一个原因,营养丰富也是大家喜爱吃干巴菌的主要原因之一。
干巴菌营养丰富,内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,还有多种的微量元素钙、铁、磷、钾等,并且还含有人体不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等营养成分。其中非常突出的蛋白质,是人体免疫机能不可以缺少的重要饮食,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,经常吃干巴菌的话可以有效的提高我们身体免疫力,这对于体质较差,身体免疫力底下的人群来说,无疑是一种非常不错的选择。
此外,干巴菌内还含有苷酸、多糖等物质,这些物质成分对于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力都有非常好的帮助;其有效成分很多,药用价值也非常之高;有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点,是肥胖人士和减肥人群不可多得的理想健康食品。
干巴菌如何挑选?
1、看:好品质的干巴菌,颜色是黑中带白的,就好像是有一种白色的菌粉粘符在上面一样;品质差的干巴菌,颜色偏黑,而且比较长一些。
2、闻:好品质的干巴菌,香味扑鼻,纯正,没有任何的霉味;而品质差的干巴菌,闻起来味道是很淡的,而且没有香味。
3、翻:购买干巴菌的时候,一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致,特别是装袋时,一定要翻看。
4、摸:好品质的干巴菌,有少量的水分,用手摸起来很是新鲜,有脆感;水气重或是用手掐一下就会冒出很多的水,那么品质一般,而且比较绵软。
吃过干巴菌的朋友都知道干巴菌肉质坚韧,越嚼越香。干巴菌也含有较多的营养物质,干巴菌非常稀少难得,喜欢吃干巴菌的朋友可要抓住时机了!
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