干巴菌，学名干巴革菌，是一种野生的珍稀食用菌。这种菌可以和青椒或者鸡蛋一块炒着吃，因其香味浓郁、肉质坚韧，嚼味无穷，很像腌的牛肉干的味道，牛肉干俗称干巴，所以这种菌被称为干巴菌。

韭菜花干巴菌炒肉

主料：干巴菌半小碗、五花肉600g、腌韭菜花半小碗

辅料：小葱段一碗、蒜蓉、干葱泥、姜泥少许、生抽、鸡粉、味粉、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖、麻油适量

韭菜花干巴菌炒肉做法步骤

1、热油锅里下干巴菌，炸10多秒，出锅滤油。

2、少许油，下五花肉丁，煸至金黄色；爆蒜蓉、干葱泥、姜泥，依次下干巴菌、腌韭菜花。

3、调料：少许生抽、鸡粉、味粉、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖，调匀淋入锅里。

4、下小葱段，翻炒。出锅前加少于麻油，装盘后撒上芝麻。

干巴菌口感清香，坚韧耐嚼，做法也是多姿多样的

一、干巴菌火腿鸡蛋炒饭

1. 将干巴菌清洗干净，火腿肠切细条，大小和干巴菌相近。

2. 在碗里打一个鸡蛋，搅碎。

3. 按照一定比例在高压锅中加入水和米，大致蒸30分钟左右，冷却。

4. 将冷却后的米饭和鸡蛋搅拌在一起，保证每粒米都占有鸡蛋液，放置5分钟左右，使其充分融合。

5. 锅中倒油，油热后放入洗好的干巴菌和火腿，炒至7分熟后倒入米饭，继续翻炒，直至米饭变为金黄。

二、青椒炒干巴菌

1. 准备食材：干巴菌，螺丝辣椒，盐，有，葱姜蒜。

2. 把干巴菌撕小，一定要注意清除干巴菌上的泥土和杂草等杂质。

3. 将螺丝青椒和干巴菌用水洗净，挤干水分。(可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙)。

4. 螺丝辣椒洗净并切细末。

5. 用油爆炒干巴菌，此时不要放盐，因为菌子要是做的多，可以留一部分干巴菌，装好放冰箱冰冻保存。

6. 炒好的干巴菌放碗里，另用油爆香螺丝辣椒。

7. 爆香螺丝辣椒，接着把干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐即可，不用放味精。

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