干巴菌是云南野生菌类里比较名贵的，它不能人工栽培，没有干货，如果干巴菌被雨淋过一般很难保存；所以我们要怎么保存干巴菌来防止它的味道流失呢？
干巴菌的保存方法
一、冰箱保存
我们日常生活中对于保存一些食物的方法是比较多的，如果大家想要保存干巴菌，那么首先就是可以考虑冷藏的，放在冰箱中保存干巴菌是一个非常简单的方法。新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。
二、保鲜液浸泡
将新鲜干巴菌根部的带着土的外皮切除，然后将它们切成大小基本一致的条状，用清水洗了之后再用盐水浸泡5到9天。届时捞出来，用清水洗干净，放入保鲜液中浸泡。
做法：保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，浸泡一个月左右，再拿出来包装冷藏。这样保鲜期可以到达十个月以上。
干巴菌的选购方法
1、闻
好的干巴菌香气扑鼻,且香味纯正,没有霉味;品质差的闻起来味道则很淡。
2、看
好的干巴菌颜色黑中带白,新鲜的还残留有白色“菌粉”;品质差的颜色偏黑且较长。
3、摸
好的干巴菌有少量水分,摸起来新鲜、有脆感;水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的,这种菌一般比较绵软。
4、翻
购买干巴菌时,一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致,特别是装袋时,一定要翻看。
干巴菌的功效
1、延缓衰老。干巴菌含有抗氧化的物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，因而具有延缓衰老的作用。
2、减肥。干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是天然的减肥食物，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。
3、抑制癌细胞生长。干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，且能促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
4、补血。干巴菌的含铁量较高，能补充女性因经血所流失的铁，也是缺铁性贫血患者的最佳食物之一。经常食用干巴菌，能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状，而且还可使目光有神，头发黑亮有光泽。
5、提高免疫力。干巴菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食干巴菌，能提高人体的免疫力。
6、美容养颜。干巴菌含有丰富的维生素、矿物质等物质，对维护皮肤健美非常有效。
干巴菌解冻的方法很简单，烹饪之前拿出来自然解冻清洗就好了，野生菌非常难得，要想经常吃到野生菌那就要好好的保存起来了。
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