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海鲜菇为什么要放醋?海鲜菇怎么做?

花帝

  海鲜菇因其有一种海鲜味而得名,大家在餐馆里吃到的凉拌海鲜菇会放醋,有人认为这样让海鲜菇原来的味道丧失了,那么为什么要放醋呢?下面我们就来一起了解一下。

  海鲜菇为什么要放醋?

  因为海鲜菇有股腥味,放醋可以去掉海鲜菇的腥味。

  海鲜菇的做法

  一,凉拌海鲜菇

  做法:

  1、萝卜苗和海鲜菇清洗干净,沥干水分。

  2、锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下,立刻捞出冲凉待用。

  3、焯萝卜苗的水再次烧开,倒入海鲜菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用。

  4、焯好水的萝卜苗和海鲜菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。

  5、干辣椒剪成小段,撒在大盆中。

  6、锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后,捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中,激发出干辣椒的香味,最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。

  二、剁椒海鲜菇

  食材用料:海鲜菇300克、、自制剁椒酱2勺、大蒜5辨、葱花1小撮、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量;

  做法:

  1、先把海鲜菇根须部切除;

  2、分朵,在清水中洗干净;

  3、开水锅中加适量盐和油,把海鲜菇氽熟;

  4、捞出控净水滴,码放在盘子里;

  5、切好葱花和蒜粒与剁椒放在一起拌一下;

  6、均匀埔在海鲜菇上,浇上蒸鱼豉油;

  7、起干净锅,将两三匀油烧至冒烟,浇在菜上,即可。

  三,醋溜海鲜菇

  1、取青口白菜嫩帮,去掉二侧的叶子,切直径6毫米,长为40毫米的条。

  2、切好的条放在容器中,用盐腌制10分。

  3、海鲜菇焯水放好备用。

  4、兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,加入盐;糖;味精;生抽;醋; 清水;水淀粉;备用。

  5、锅中放油,放入海鲜菇,小火煎香 .然后倒入白菜条并开大火,也用油煎香白菜。

  6、将碗汁中的葱姜蒜捞出后,倒入锅中炒香.并倒入木耳炒匀,然后倒入碗汁淋香油出锅。

  海鲜菇放醋可以去除腥味,你可以试一试哦。

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