吃过海鲜菇的人可能都发现海鲜菇有一点苦味，那这到底是海鲜菇本身的味道呢?还是其他原因引起呢?今天就让我一起去了解一下。

　　海鲜菇为什么是苦的?

　　一般来说，海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美，不然也不会得此名叫做海鲜菇，如果海鲜菇吃起来有发苦的话，那么其原因如下：

　　1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。

　　2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

　　怎么去除海鲜菇的苦味?

　　焯水煮5分钟左右。焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

　　海鲜菇怎么吃?

　　吃法推荐：海鲜菇炖鸡汤

　　材料：鸡半只、海鲜菇适量、红枣适量、枸杞适量、食盐适量、生姜适量、食用油适量。

　　做法：

　　1、把鸡肉洗净，斩成块状，洗净以后，沥干水分;生姜切片;枸杞洗净。

　　2、之后在锅内放入一勺子油，轻轻的晃动锅体，使油均匀的分别，放入鸡块和姜片，翻炒5分钟时间。

　　3、接着把鸡肉炒香以后，往锅内加入适量的开水，水量没过鸡肉，煮开以后倒入纱煲内，中火慢煲。

　　4、慢煲1小时以后，把洗净的海鲜菇、红枣、枸杞都一起放入进鸡汤内，小火慢煲15分钟时间。

　　5、最后撒盐调味即可享用。

　　古人云“良药苦口”，其实苦味的食物对人体或多或少都会有一些好处的。

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