最近吃野生菌中毒的现象经常被报道，而木耳是菌类的一种，也经常会有报道吃木耳中毒的新闻，那么木耳真的有毒吗？吃久泡木耳中毒要怎么自救呢？
木耳真的有毒吗？
有的人说是因为木耳中含有亚硝酸盐，再加上经过长时间的久泡，会让其中的亚硝酸盐含量大大超标，以至于到达危害身体健康的地步。但事实上，从木耳的营养成分上来看，木耳本身没有毒素，也不会让人们中毒。
至于其中的亚硝酸盐含量，经过相关的实验发现，虽然其中的亚硝酸盐含量，相比于刚开始浸泡的时候含量要多，可远远不能够达到危害健康的标准。当然了，也并不会因为木耳中的亚硝酸盐含量出现中毒的反应。
如果真要说木耳有问题的话，那就是木耳在浸泡的过程中，受到了空气的影响，在高温潮湿的情况下感染了一些细菌或者是霉菌，食用这样的木耳后就有可能增加食物中毒的可能了。
另外，在泡发木耳之后，很多人不注意观察木耳到底有没有健康问题，就随手烹饪了。在这个时候，其实是个观察木耳的好时候，如果木耳在泡发后出现腐烂、闻起来有异味、或者是木耳摸起来的手感已经呈现出黏黏的状态了，就说明木耳的安全没有保障了。
经常会见到这样的新闻，家庭成员吃了泡发两天的黑木耳，随后出现了呕吐、腹泻、肚子疼的情况，在医生的诊断中，发现这是食物中毒。
这是因为在浸泡的过程中可能会受到一些真菌和细菌的污染，例如黄曲霉菌等，在适宜的环境下这些细菌等繁殖速度较快，所以食用长时间泡发的木耳可能会发生中毒现象。
吃了久泡木耳中毒怎么办？
1、停食
如果吃了木耳之后出现腹痛、吐泻、头晕、呕吐等中毒症状的，需要立即停止继续食用木耳，以免加重病情。
2、喝水
停止继续食用木耳之后，还需要再饮用一些温开水，这样有助于稀释体内木耳中的有毒成分，促进自身新陈代谢，帮助有毒木耳尽快排出体外。
3、催吐
用压舌板或者勺柄，触压咽弓和咽后壁，也可以直接用手抠，可引起呕吐反应，将刚吃进去的木耳吐出来。如果食物过于粘稠，不容易吐出，可喝点温开水，再进行催吐，直到吐出液体变清澈为止。
4、就医
上述自救措施在就医途中就进行，出现木耳中毒一定要及时就医，不可拖延，否则一旦出现呼吸困难的症状，就会危及生命安全。
现在你明白为什么有些人吃木耳中毒的原因了吧？木耳本身是没有毒的，只是长时间的泡发才出现了细菌和毒素，以后在泡发木耳的时候千万不要长时间的泡发，以免造成身体不适的症状发生。
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