木耳中含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”、其做法也各种各样，下面小编将介绍的是洋葱凉拌木耳的作用。

　　洋葱凉拌木耳的作用

　　1.洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

　　2.黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
　　速泡发木耳的方法

　　一、加白糖和面粉

　　1、首先我们准备一个容器，然后在容器当中加入适量的凉水，将木耳放入到凉水当中，大家在泡发木耳的时候，可能好多人觉得泡发木耳太慢了，没有时间等待，直接用热水泡发，用热水泡发，很容易流失木耳的营养价值，而且容易泡出来的木耳口感发粘，这样就会大大影响食欲。

　　2、然后往水当中加入适量的白糖和面粉，加入白糖可以加速木耳的吸水功能，那么加入面粉，面粉有一定的吸附功能。所以这样不仅可以加速木耳泡发，而且可以使面粉吸附木耳当中的细菌和杂质，让木耳泡发的又好又干净。

　　3、然后我们准备一个瓶子用我们平时喝水用的矿泉水瓶也可以将木耳和水一同倒进瓶子当中，盖紧盖子之后上下晃动三分钟左右，这样不一会儿就泡发得非常大，而且这样也泡发的非常的干净，然后将木耳倒出在清水当中冲洗一下就可以了。

　　二、加食盐

　　这种方法是加入冷水之后，然后我们往冷水当中加入适量的食用盐，之所以加入食用盐是因为加入食盐之后能够加速木耳的吸水能力，而且也能够起到一定的消炎杀菌的功效，然后我们像上面一样，同样将木耳和水倒在瓶子当中拧紧盖子，摇晃三分钟左右，这样不一会儿工夫儿就能够泡发好了，然后在清水当中冲洗干净就可以了。
　　木耳鸡蛋汤

　　主料：鸡蛋200克、木耳(水发)50克、油菜心100克。

　　调料：盐4克、猪油（炼制）75克、味精2克。

　　将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
　　本期小编对洋葱凉拌木耳的作用、速泡发木耳的方法及木耳鸡蛋汤做法的介绍就到这里，在这里小编相信大家对洋葱凉拌木耳的作用有了很大的了解及我们在泡木耳是的速泡方法，最后有感兴趣的朋友们可以以尝试木耳鸡蛋汤的做法。

木耳,Koreanjiz,洋葱凉拌木耳的作用