众所周知，黑木耳是养生佳品，黑木耳本身不仅可以用作食材用来烹饪，还可以用作药材，很多中药处方中都少不了黑木耳。在外面购买的木耳都是干的，需要泡发，但是泡发木耳也要方法讲究，今天我们就来看看泡发木耳可以用什么方法吧。
用冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
秋冬季节可以用温水，能大大减少泡发时间，但是泡发体积会变小，一般在3倍左右。最重要一点，不管是用热水还是冷水，泡的时间一定不要太长，这可是关乎健康的问题，得重视。
用淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
木耳不宜长时间浸泡，夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
在食用干木耳等需要泡发的食材时，尽量用热水泡发以缩短泡发时间，随吃随泡，从而降低食品污染风险。木耳浸泡后如发现有异味儿或手摸感觉有黏液产生，请立即丢弃不可食用。
黑木耳的食用方法也有很多，它可以和其他食物一起炒着吃，也可以用来煲汤喝，每一种食用方法黑木耳都非常有营养。
