木耳，是日常生活中大家比较经常吃到的一种健康类食品，因为它所含有丰富的营养成分，木耳有很多的好处，木耳也有很多的做法，它的泡发也是有技巧的，所以今天就给大家讲讲木耳泡发的方法和鸡肉炖木耳的做法。

　　木耳怎么泡发最好？

　　除了用冷水泡发外，其实还有一个很好的泡发方法就是用淘米水。因为淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。

　　快速泡发木耳的方法

　　在泡发木耳的时候，我们可以加入一大勺的白糖，再加入一勺的面粉。这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收这个水分，面粉可以清除这个木耳里的杂质。然后把两个碗盆子扣在一起使劲的摇晃，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净。

　　黑木耳的功效用途

　　又称为云耳，黑木耳热量低、含多糖体，具膳食纤维、铁、钾、钙、磷、镁、维生素B、胶质等，其中膳食纤维量最优，每100公克有7.1公克纤维质，帮助肠胃蠕动、减少便秘可能性，黑木耳含胶质，是皮肤保养、维持弹性所需成分。食疗中，黑色食材入肾，有助日常滋补养护，黑木耳的多糖体、膳食纤维可是食用的最佳特色!膳食纤维量更胜于白木耳，至于黑木耳有抗凝血的功能，能使血流、血管畅通，不过抗凝血的效果可不是每个人都适合食用。

　　挑选新鲜黑木耳，要选择完整如花张开、表面没有破裂毁损才是好，也要注意没有发霉情况，干燥的黑木耳味道清香没有刺鼻味，处理时需要泡开。切成丝状或片状，和蔬菜、肉片拌炒，还能因为表面的自然皱褶而巴覆上汤汁，和姜丝一起简单清炒、或用酸醋凉拌都有一番风味!

　　鸡肉炖木耳

　　材料:鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞

　　做法:

　　1.先把鸡肉剁块,在开水中焯一下,把血水沫撇掉,捞出控水.

　　2.准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几颗.

　　3.炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油\料酒和少许的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火炖40分钟.30分钟后放入泡好的枸杞.

　　4.最后放盐出锅.

　　大家学会怎么做鸡肉炖木耳了吗？木耳帮助肠胃蠕动、减少便秘可能性，大家日常可以多买来吃吃。

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