木耳也有很多种类，有家养的木耳，也有野生的木耳，木耳的营养价值极高，吃法也很多，今天我们就来了解一下木耳的种类以及如何挑选木耳吧。
黑木耳
黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
毛木耳
毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效，粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用，并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。
房耳
房耳又名房县黑木耳，产于湖北省房县，房县位于湖北省西北部、十堰市南部，介于大巴山和武当山之间，是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡”。
皱木耳
皱木耳多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上，群生，主要产于海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等，系热带种，我国多见于南岭以南地区。
白木耳
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
秋木耳
秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春、尚志，吉林的白山市，山东泰安市等地。
什么样的木耳好?
真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。 优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。
好的木耳，泡发后体积会变得很大，根部也没有结块，一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。好木耳，用水泡过后，朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
优质的黑木耳，上面呈黑褐色，有光亮感，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3%。 保存干木耳也要注意防潮，最好用塑料袋装好严封在常温下保存，也可以冷藏保存。这个包装袋上有自封条，不用的时候只需要拉紧即可。只需要用自来水泡上，静置2小时，就会发现原本干小的木耳，奇迹般的变大变黑，好木耳会发得很大。
关于木耳的知识就为大家介绍到这里了，如果你还有什么想要了解的可以在评论处留言哦。
