凉拌木耳大家常吃的一道菜了，可以搭配其他蔬菜一起凉拌，具有开胃的功效，那么过夜的凉拌木耳还可以吃了吗?
过夜的凉拌木耳能吃吗?
最好不要吃。因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。凉拌木耳可以保存时间是一般是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子。在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话(15~25度之间)也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了。
凉拌木耳怎么做最好吃?
做法一：
1、首先将黑木耳在温水里面泡发了，然后清洗干净，用盐或者面粉可以使得木耳洗得更加的干净。
2、将青红辣椒和胡萝卜都切成丝，然后将洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、在烧开的水里面将黑木耳焯熟了，然后将切好的青红辣椒和胡萝卜丝焯一遍，炒好之后在凉水里面过凉，这样可以使得市场的颜色和脆感更加好。
4、把所有的食材都放在碗里面，然后加入盐、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水进行搅拌，搅拌均匀就制作完成了。
做法二：
1、首先将黑木耳洗干净了，并且撕成小块，将红绿辣椒和蒜姜切成末。
2、将黑木耳和红绿辣椒切成丝焯水。
3、将核桃碎用小火炒香了。
4、把所有的食材放入碗里，然后加入调味料，搅拌均匀就可以食用了。
凉拌木耳时要注意什么?
第一，鲜木耳含有毒素，不可食用。第二，浸泡木耳的餐具一定要洁净。第三，木耳清洗不要使用普通的洗涤剂。最好的办法是用淀粉搅拌，既可以去除细小的杂质和残留的沙粒，又对人体无害。还可以将准备烹饪的木耳浸泡在烧开晾凉的米汤中，这样泡发的木耳更加肥大、松软，而且味道也鲜美。
如果你以前还未注意过这些问题，下次一定要注意了，小心引起食物中毒哦。
