木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。味道鲜美可口、做法也各种各样，下面小编要讲的是青椒炒木耳的做法。

　　青椒炒木耳的做法

　　用料：青椒适量、蒜瓣适量、木耳适量、盐适量、油适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1.先把干木耳用开水泡发

　　2.再把青椒切好，木耳泡发好后洗净备用

　　3.锅中倒入适量的油，待油烧热

　　4.下准备好的青椒和木耳

　　5.翻炒片刻

　　6.加入适量的盐

　　7.加一点鸡精

　　8.拍点蒜泥

　　9.装盘，上面切几粒红尖椒点缀
　　木耳的食用价值

　　营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

　　木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

　　黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的治疗心血管疾病功能等等。
　　教你正确泡发木耳的技巧

　　1、冬天用温水，热天用凉水：前面我已经说了，加热水会导致食材的营养流失，所以啊，在温暖的天气，我们就用凉水泡木耳，寒冷的季节就用温水涨发木耳，温水温度低不会影响木耳的营养，用温水涨发的木耳口感比较软，凉水涨发的木耳，吃起来Q弹爽脆。

　　2、水里加淀粉或者加食用盐：在涨发的水中搁食用盐，我们都晓得食用盐有杀菌的作用，其实它还有能使黑木耳快速吸收水分的作用，加食用盐涨发的木耳都要大一些。还可以搁入两勺淀粉，再用勺子搅几下，这样能去除黑木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

　　3、用水的冲力涨发黑木耳：准备一个密封的盒子，在盒子中加入准备涨发的黑木耳，再倒入一些凉水进去，搁入适量的盐，盖上盖子，摇晃盒子几分钟，这样就能够缩短涨发黑木耳的时间，赶时间的小伙伴，就可以用这个方法噢！

　　以上是小编对青椒炒木耳的做法，木耳的食用价值及教你正确泡发木耳的技巧，小编相信大家在看过上面的文章后知道了木耳的食用价值有哪些及我们在生活泡木耳的技巧，最后有感兴趣的朋友们可以尝试青椒炒木耳的做法。

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