木耳是我们经常都会吃到的一种食用菌，包括新鲜木耳与干木耳，干木耳大家都非常熟悉了，那么该怎么保存木耳呢?下面跟小编一起去学习一下吧。
木耳怎么保存?
首先对于新鲜黑木耳来说。低温2-4℃可以短时间内保存。买回家的黑木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样黑木耳很容易吸水变味。找一个纸箱下面放一层干净的纸，然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可。如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用。
木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天。
1、杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室外害虫进入室内。
2、防止受潮
木耳受潮后，极易导致虫害。因此，进库前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。
3、及时杀虫。
木耳的做法
黑木耳蒸鸡
材料：黑木耳30克，鸡肉200克。
做法：将黑木耳用清水泡发洗净，然后切成小片。再把鸡肉切成小块，放在一个盘子里。然后加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。
黑木耳滚猪肝汤
材料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许减肥。
做法：先把黑木耳用清水泡发，一段时间后可以洗干净备用。然后把猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净，猪肝切片，生姜刮皮，红枣去核，备用。再在一个锅里加入适量的清水，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味。
木耳的保存方法就为大家介绍到这里了，小编要提醒大家新鲜黑木耳的保存时间不长，所以最好是快速吃掉，以免因放置的时间过久产生一些有害物质，食用了之后对身体有不好影响。平时在吃黑木耳的时候一定要煮熟了之后再吃，这样会更有营养。
