虎掌菌是中国十大名军之一，它是野生食用菌的精品，主要出产在云南境内的山区。虎掌菌表面有鳞片而且肉质肥厚，它的菌盖直径能达到10厘米，菌肉近似于白色，这种食用菌肉质鲜嫩，味道鲜美，它能滋养身体也能防病抗病。

虎掌菌的作用

虎掌菌性平味甘，有追风散寒，舒筋活血、清热、消炎、除菌的功效，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。

现代医学表示，经常食用促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效，是身体虚弱者非常有益的高级滋补品。对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效，也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品，是一种非常理想的保健食品之一。

1、虎掌菌的香味非常的浓烈，可以驱蚊避蝇，因此一些人还特地的把它放进米面里来驱赶蚊虫。

2、虎掌菌制干以后的香味很浓，煲出来的汤香味浓，饮之可以减轻人的忧郁和消沉心情，让人感觉心情愉快。

3、虎掌菌为一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物，非常适合减肥中的人群食用，内含大量的纤维素，食用具有一定的减肥作用。

4、中医认为，虎掌菌的子实体有降低血液中胆固醇的作用。

5、民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法，也就是说虎掌菌具有保鲜的作用。

虎掌菌的制作技巧

1、泡发技巧：一般我们在市场上买到的都是干品虎掌菌，而在烹饪前虎掌菌不适宜用温水浸泡，否则的话会破坏了它的食用口感。

2、炒：虎掌菌的菌质非常的坚挺，因此口感比较脆嫩，所以最合适的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，还有肉片一起炒，味道是非常不错的，可以提高鲜味，使香味更加的浓烈突出。

3、炖：虎掌菌有个特点就是香味非常的浓郁，因此为了增强它的鲜美浓度，因此大家可以用它来炖汤，比如炖鸡汤，炖骨头汤，文火炖的汤香味浓郁，滋味非常的甜美，实在是叫人回味无穷。

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