最近雨水充沛，天气炎热，又到了吃菌子的好季节了，今天我们就来说一说非常受大家喜爱的牛肝菌。牛肝菌食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。关于牛肝菌的做法也是多种多样，今天小编就给大家介绍两种牛肝菌煲汤的做法。
　　牛肝菌煲汤的做法大全

　　一、牛肝菌炖排骨汤

　　牛肝菌炖排骨汤的用料：排骨、500克牛肝菌、50克姜、适量盐

　　牛肝菌炖排骨汤的做法步骤：

　　1、将牛肝菌浸泡10分钟后清洗干净，换清水浸泡30分钟。

　　2、将排骨清洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒，焯水，出去血沫。

　　3、捞出排骨洗净，另烧开水，放入排骨，水没过排骨，放入姜。大火烧开转中大火炖一小时。

　　4、放入泡好的牛肝菌，泡牛肝菌的水是最好的高汤，一并倒入锅中，炖煮一小时

　　5、出锅前半小时放入适量盐调味即可。
　　二、鲜带子牛肝菌忌廉汤

　　用料：鲜珍宝带子1只、小洋葱1颗、露笋1支、牛肝菌15g、淡忌廉5ml、牛油25g高汤用料：洋葱25g、红萝卜15g、西芹10g、白酒50ml、柠檬1薄片、水250ml
　　 步骤
　　1.将高汤材料切成薄片，全部放入锅中，水滚後用细火煮约1个钟，之後隔渣备用。

　　2.将牛肝菌放入锅中，加入适量牛油、盐、胡椒，以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分，水滚後转细火煮约3分钟，然後取出涩乾水分备用，留起汤汁。

　　3.将预备好的高汤放适量盐，再放入带子，以慢火慢慢煮滚，把带子煮至半半熟后取出滤干水分备用。

　　4.继续将高汤煮至1/3分量，再加入（2）的汤汁，加入淡忌廉细火煮滚，再加牛油慢慢搅拌至完全溶化。

　　5.将小洋葱、露笋切好，放入盐水大火煮30秒，之後涩乾水分，连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金黄色。

　　6.将（5）材料放入汤碗，再将（4）汤汁倒入碗中便完成。
　　看了上面两种小编安利的做法是不是口水都要流下来了呢?小编个人比较推荐第一种做法，用料简单，食材平时家里都有，做出来的汤味道鲜美人人喜爱。心动的小伙伴赶快去试试吧

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