红菇所含丰富的蛋白质，有50%可以被人体吸收的，有25%可以溶于水中，所以红菇最好拿来煮汤或者直接泡水喝！

红菇炖乌鸡的做法

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】

1、干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。

2、清水淘洗干净，继续用清水泡上，此次的水不要倒掉。

3、乌鸡斩成小块，冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。

4、倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。

5、重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。

6、将红菇连汤一起倒入锅中。

7、正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。

8、一并倒入锅中，先大火煮开。

9、再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。

红菇的功效与作用具体体现在以下两点：

一：营养价值。

红菇是天然的营养佳品，含有5种多糖，16种氨基酸和28种脂肪酸。它含有的多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇并且还可以抑制癌细胞的转移。

红菇还有益脾肝、补血、健胃强肾的功效。经常食用能够使人皮肤细润、精力旺盛、益寿延年。

二：食疗价值。

红菇其成分里含有人所必须的氨基酸、半氨基酸占它的总氨基酸的54.4%。食用红菇有养血、补血、活血化瘀、去水肿、补精神、强身体的作用。

并且还益肾虚腰痛。经常食用还能够促进肠胃消化，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。清楚食用红菇能够增强免疫力和抗癌作用。

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