近年来对猴头菇保健食品的研发越来越受到关注，也陆续有不同的产品上市，可供消费者选择。猴头菇这种食用菌，营养丰富，口味独特，在市场上的需求量非常大，那么如果猴头菇如果变黄了还能吃吗?
猴头菇变黄了还能吃吗?
一般是可以食用的。
新鲜的猴头菇颜色一般是白色的，如果颜色变黄，则多考虑是由于存放时间过久导致，这样的猴头菇如果没有其他异常情况的话，那么还是可以继续食用的，其营养和口感也不会受到明显影响，但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况的话，则不宜继续食用。
新鲜猴头菇可以放冰箱多久?
5-7天。冰箱冷藏室的温度比较低，而且其中还含有较多的水汽，将新鲜猴头菇放在冰箱冷藏不仅可以延长其保存时间，还可以保持其新鲜度，一般情况下，将新鲜猴头菇放冰箱能保存5-7天左右，如果保存的比较好，甚至可以保存得更久。
由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分，在合适的条件下很容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，而干猴头菇由于比较干燥，保存时间相对会长很多，但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话，一般都是可以食用的;但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应。
新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有很大的关系，如果直接将它置于阴凉通风的地方保存的话，一般可以保存3-5天左右;而如果是将它置于冰箱冷藏保存的话，则可以保存5-7天左右。
鲜猴头菇怎么做?
鲜猴头菇由于口感会比较嫩，水分比较多，一般用来炒食口感会更好。
素炒猴头菇
材料：猴头菇、大蒜、淀粉、食盐、食油、十三香、蚝油。
做法：将猴头菇放入清水中，浸泡、搓洗、挤干，反复多次去掉苦味。然后剪去根蒂，撕成小块备用。淀粉加水搅匀备用。锅中放油，五成热时放入蒜片炒香。放入猴头菇翻炒至熟。然后加入适量食盐、蚝油、十三香翻炒均匀。倒入淀粉水使汤汁变得浓稠后起锅即可。
