杏鲍菇的口感应该是鲜嫩，有韧劲的，杏鲍菇有着丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养成分，一般情况下带点甜味，可以烤着吃或是煲汤清炒都是很美味的，有些人在吃杏鲍菇的时候发现有苦味，那么这样的杏鲍菇还能吃吗？
杏鲍菇有苦味能吃吗？
杏鲍菇发苦是否能吃应该根据实际情况而定，如果是不够新鲜的原因或者是杏鲍菇上有农药残留，那这样的杏鲍菇不能吃；如果不是这个原因，那可能是杏鲍菇吃之前没有焯水，不焯水就会略微发苦。
杏鲍菇发苦可能还有一种原因是食物已经变质了，不能继续食用，若是变质的食物吃了会引起肠胃不适症状。在腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。
杏鲍菇怎么保存？
买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏；上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是要吃多少才拿多少。
外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
杏鲍菇保存方法，密封好放在冰箱中冷藏，可储存一星期。如果只是放在干燥通风干燥处保藏，建议2-3天内就要将其食用，因为空气中会有水分以及氧分，可以导致杏鲍菇长霉变质，进而发生腐烂，所以在购买杏鲍菇以后，最好尽快食用。
吃杏鲍菇对人体有什么好处？
降血脂
这几乎是所有真菌类食物最常见的功效，但是不同的菌类其中所含有的营养元素成分大不相同，相比其他的菌类，杏鲍菇富含多糖以及膳食纤维等营养成分，并且有很高的药用功效，既能软化血管，防止心脑血管疾病的发生，还具有降低高血脂和高胆固醇症，与银耳或黑木耳相比，含糖总量低，更适合糖尿病患者及老年人日常食用。
增强免疫力
杏鲍菇其中的多糖，既能增强免疫力，又具有抗病毒、抗肿瘤的功效。其中多糖的成分作为特殊的免疫调节剂，能刺激人体形成抗体，以提高对细菌病毒的侵害，防止一些病菌的入侵，发挥抗癌的功效。
杏鲍菇发苦能不能吃首先要确认是什么情况造成的，变质的杏鲍菇千万不能食用，以免给身体造成不适；吃不完的杏鲍菇也要及时保存好，但也不要放置时间过长，尽快食用完。
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