“意丛丛，倩瑶姬分别。苍花千朵亲摘处，认取玉肌笼雪。浓浇米泔，化秋气、露盘清洁。”这么美味的食物当然是银耳咯！那么银耳能不能炒着吃？

　　一、银耳的食用禁忌

　　1、不宜同食

　　1.1、银耳+菠菜：会破坏维生素C

　　银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。一般人群均可食用。而菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高。然而两者同食，会破坏菠菜中的维生素C，降低了其营养。

　　1.2、银耳+白萝卜：易患皮炎

　　银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。而白萝卜在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，榨汁可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。然而两者同食，会在体内产生一些物质，使得患上皮炎。

　　2、相关禁忌

　　2.1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

　　2.2、银耳中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者慎用。

　　2.3、银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重。

　　3、母婴宜忌

　　3.1、孕妇可以食用

　　银耳90％是胶原蛋白，孕妇食用可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂的症状；银耳富含维生素D，能促进胎儿的骨骼发育，减少新生儿的低钙血症的发生。

　　3.2、婴幼儿可以食用

　　银耳所含的银耳多糖，可增强婴幼儿免疫力，抗病强身。银耳有滋阴润燥的功效，可以作为婴儿去火的辅助食疗。但是，一定要剪碎后再给婴儿食用。

　　二、银耳的产地

　　1、福建省古田县银耳

　　古田银耳是福建省古田县的著名特产，为国家地理标志产品；而古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播。所产的银耳以朵型圆整、色泽鲜艳、口感嫩滑、营养丰富而备受广大消费者的青睐。

　　2、通江银耳

　　通江银耳是四川省通江县的特产，中国国家地理标志产品；四川省通江县是银耳的发源地，为中国著名的银耳之乡，所产的银耳以独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。

　　三、银耳能不能炒着吃吗

　　能

　　银耳青瓜炒鸡蛋

　　材料

　　无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精

　　做法

　　1.鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净）；

　　2.趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块；银耳泡好后也切小；红枣去核随便切切；

　　3.鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子；

　　4.锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了；如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。

　　小诀窍

　　这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯

　　银耳提供胶原蛋白，可以使皮肤好；青瓜营养丰富，可以降火排毒；鸡蛋提供人体必需的蛋白质和微量元素；还加了几颗红枣，主要为了增色，顺便补铁，能使脸色红润。

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