牛肝菌是非常多见的一种野生的牛肝菌，它的营养价值非常高，经常食用有增强免疫力和抗癌的功效，但是它作为食用菌的一种，也有它的食用禁忌，那么哪些人不能吃牛肝菌呢?
什么人不能吃牛肝菌?
1、痛风，关节炎
牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸。还有微量元素，叶酸以及膳食纤维等，大多数人都可以食用牛肝菌，但是痛风的患者是不可以食用牛肝菌的，痛风患者食用牛肝菌之后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象，所以大家在日常生活中有着特别重视。
2、过敏体质人
过敏体质的人也不可以吃牛肝菌，其实牛肝菌的营养固然比较丰富，但是牛肝菌也是属于发物，过敏体质的人在接触了发我之后有可能会发现过敏的现象越来越严重，所以大家在日常生活中有着特别重视。
3、甲亢
甲亢功能亢进的人要少吃牛肝菌。牛肝菌中含有大量的碘等微量元素，甲状腺功能亢进的患者是不可以接触一些含碘较高的食物，否则会发现病情越来越严重，所以大家在日常生活中需要多注意，如果是甲亢的患者是不建议食用的牛肝菌。
牛肝菌适合什么人吃?
牛肝菌作为一种营养价值非常高的食用菌，可以作为普通食材，也可以入药，有一定的药用价值。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用能有效增强机体免疫力，改善机体微循环。牛肝菌适合一般人食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。但是需要特别注意的是，牛肝菌若烹制不熟或糊锅，可导致中毒，轻则腹泻，重则出现“小人国幻视症”，或兴奋话多爱笑，或小便失禁而不知，因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜，有着杀毒之功效。
牛肝菌怎样吃?
一，泡菜牛肝菌
食材：牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。
做法：
1.牛肝菌泡发洗净待用。
2.锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。
3.然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。
二，牛肝菌意面配牛排
食材：牛肝菌，牛排，意面，青辣椒，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量
做法：
1.按照说明将意面煮好待用;
2.平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度;
3.青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀;
4.小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁;
5.牛排浇酱汁装盘，意面配餐装盘，红酒佐餐。
三，油泡牛肝菌
食材：花椒，辣椒，牛肝菌
做法：
1.把牛肝菌洗干净泡开，晾干水。
2.用油爆香花椒和辣椒。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香，因为菌类是非常能吸油的。
了解了牛肝菌的这些知识之后，大家在食用牛肝菌的时候一定要对自己的身体情况有一个清楚的健康，不能吃的一定要忌口哦。
