银耳的本色偏黄,经硫磺熏后,会变白,显得好看。那么硫磺熏蒸的银耳能吃吗？很多人都不知道今天我们就一起来了解吧！
能
氧化硫易溶于水，当您购买到这种银耳时，在食用前进行清水浸泡，并且在浸泡过程中更换清水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。
二、被硫磺熏过的银耳怎么识别
选择方法一、看：
自然生长的银耳的颜色是子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。
质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。
选择方法三、尝：
质量好的银耳带有草木的香气，质量好的银耳应无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。
选择方法四、闻：
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
其他识别方法：
1，用硫磺熏过的银耳都比较白，大家可以看那一下一对比很明显。
2，打开袋子，如果刺激性气味扑鼻，就极有可能是硫熏的；再就是闻有没有酸味、臭味，因为这是蛋白质等时间过长变质引起的，那就有可能是陈旧的银耳。
3，掰下一点干银耳放嘴里咀嚼一会，如果舌头上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。
三、银耳的做法
材料：银耳、南瓜、大米。
做法：
1、先将银耳用水泡发洗净，南瓜去皮去囊后切块；
2、然后将大米淘洗干净后先加适量水入锅煮；
3、等差不多大米煮熟的时候，加入南瓜、银耳一起煮；
4、最后南瓜、大米都煮软的时候，就可以出锅了。 【银耳山楂粥】
材料：银耳、山楂、大米、冰糖。
做法：
1、先将银耳泡发去蒂后撕成瓣状，山楂洗净去籽切片；
2、然后将大米、山楂、银耳放入电饭煲内；
3、接着加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
本文的介绍就到这里了，大家要知道的是硫磺熏蒸的银耳能吃，但是要多次换水浸泡,将二氧化硫溶于水中。
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