在我国竹荪的种植面积是比较广泛的,在种植竹荪时,采收也是一项非常重要的工作。青川竹荪,四川省青川县特产,中国国家地理标志产品。青川竹荪具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分,肉质肥厚中空,气息清香而无异杂臭味,菌托白色或淡黄色、菌盖钟形,有显著网格,朵大、粗蛋白含量超过17%,独具一格,品质优于其他地区。青川竹荪非常出名,由于经济效益好,近年来当地很多人种植售卖,那么青川竹荪什么时候采比较好呢?下面我就为大家做个专业解答。
青川竹荪什么时候采?为保证产品质量,当竹荪菌裙完全张开时就应及时采摘。采摘时用刀从菌托底部切断菌索取下菌球,切勿用手扯,以免损伤更多菌索影响下次结球。短裙竹荪从现蕾到成熟需45~60天,而从菌蕾抽柄到子实体展裙只需5~10小时。每天,上午6~12时抽柄展裙,中午后菌柄菌裙即萎縮。因此,出荪期每天上午都要查看菇场,及时采摘。采摘过晚不仅影响竹荪的商品价值,而且自溶腐烂的残体黏液会污染菌床,导致病虫害发生。
大规模竹荪怎么采摘?大规模栽培时,若采摘来不及时,可先将菌盖摘下,使孢子体组织脱离子实体,然后再一朵一朵地采摘。采摘后去掉菌盖顶部不能食用的菌帽,及时剥离菌盖和菌托,其方法是用食指插人菌柄与菌托之间,轻轻一挖即可剥下菌托。剥离时尽量保持其完整的菌裙。2012年12月27日,原国家质检总局批准对“青川竹荪”实施地理标志产品保护。截至2012年底,四川省青川县青川竹荪年产量700吨,价格120元/公斤-170元/公斤,销售网点20个,年产值9000万,农户人均增收300元以上。
青川竹荪一般采摘时间
竹荪的采摘时间一般集中每年的6月份左右,竹荪的生长速度是非常快的。所以在采摘的时候一定要注意有充足的人手,缩短采摘时间。6月的天气是非常不稳定的,每天的温度都会有所改变。尤其是白天太阳、晚上下雨的话对采摘会造成很大的阻碍。所以一般要在每天早上7、8点进行破口准备采摘,如果人手不足的话,那么可以在还未破口前进行采收,每天分3次进行。剥离菌盖、菌托,让竹荪自然散裙。如果人工散裙的话,会降低竹荪的品质。青川竹荪采摘方法
当竹荪采摘面积较大的时候,无法及时全部采收时。可先将竹荪的菌盖先摘下,分离竹荪的孢子体与子实体。这样能够适当延长采摘时间,然后便可将竹荪一朵一朵的进行采收。在采收后要注意及时剥离竹荪菌帽,分离菌盖、菌托。主要采摘方法是将食指放入菌柄与菌托交界处,然后将其挖下便完成了采收工作,在采收的时候一定要注意菌群的完整。
采收和加工
采收:当竹荪菌裙已经完全张开,孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。
干制:竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃,干制后含水量≤13%。青川竹荪的保存技巧
在采收后如果不着急上市的话,那么还需要做好竹荪的保存工作。要及时剥离菌盖,处理好菌柄等。然后将完整的、未蘸孢液的竹荪放在干净无污染的篮子中。与破碎蘸到孢液的竹荪分开存放,将其孢液清洗干净。在清洗的时候也要注意控制好力度,要轻轻的刷被污染处。防止力度过大,导致菌体破裂,失去价值,切勿弄断菌柄、菌群等,否则品质下降,商品价值不足,影响效益。
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