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什么是竹荪蛋?它和竹荪有什么区别?

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  竹荪是一种美味的食材,可能很多人听过或者吃过,但是对于竹荪蛋就不了解了,很多人认为是一种蛋,那么到底什么是竹荪蛋呢?它和竹荪有什么区别呢?下面就让小编为大家一一介绍。

  什么是竹荪蛋?

  竹荪蛋即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。竹荪蛋也称为竹荪菇,主要产于四川和重庆等地的竹林中,含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋是一种食用菌,能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

  竹荪和竹荪蛋的区别是什么?

  竹荪蛋就是竹荪小时候的样子,也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的,而且切开后有明显的分层,就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样,所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。

  竹荪主要用做炖汤的辅料,跟排骨、鸡肉、冬瓜等一起炖,起到提升鲜味的作用,同时也可用于煮火锅,口感清脆细嫩。而竹荪蛋通常是作为主料烹饪的,可用肉汁、鲍汁、番茄汁等来炖,味道爽嫩鲜美,是难得的美味。至于哪种比较好吃,就因人而异了。需要强调的是,竹荪蛋做的时候需要去掉外壳和帽子,竹荪需要去掉顶部的帽盖,这些都是异味的来源,千万别忘了哦。

  竹荪蛋通常只有鲜货,而竹荪一般有干货和鲜货之分,那么这里我们就以鲜货来看。从价格上来说竹荪蛋要比竹荪便宜,竹荪蛋一般100-120元1000g,而竹荪200-300元1000g,这是因为竹荪在运输和保存方面成本都更高的缘故。当然,价格高低因素也很多,不同品质价格自然不同。

  吃竹荪蛋的好处

  竹荪蛋的滋味鲜美,风味独特,营养丰富,内含大量的营养成分,食用价值是非常的高的。其中竹荪蛋内含的多糖成分为具有高活性的大分子物质,在抵抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫、降血糖方面都有一定的功效,药用价值高。

  竹荪蛋属于是生理碱性食品,长期服用对于老年人来说,可以调控身体内血酸和脂肪酸的含量,具有降低高血压的作用;此外,竹荪蛋还可以降低身体胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。

  云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

  其实,竹荪蛋和竹荪营养成分上没有很大的区别,大家不需要太过于纠结哦。

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