杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹饪方法也很多，炒、烧、烩、炖、做汤及煮火锅皆可，不管哪种做法其口感风味都不一样，但是都很美味，并且可以搭配炒的食材也很多，比如搭配油麦菜炒就很不错，我们一起来看看这道杏鲍菇油麦菜的做法。
　　杏鲍菇油麦菜做法

　　用料

　　油麦菜2棵、杏鲍菇1个、生姜1块、盐1匙、鸡精半匙、海鲜酱油1勺

　　步骤

　　1.生姜切丝备用，杏鲍菇洗净切条

　　2.炒锅放油，开大火，放入姜丝润锅

　　3.倒入杏鲍菇爆炒至发黄发蔫

　　4.放油麦菜一起翻炒

　　5.放入适量的盐和鸡精调味，最后放1勺海鲜酱油提鲜味炒匀即可
　　杏鲍菇的作用

　　1.祛脂降压。

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力。

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食。

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　4.降压作用。

　　经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

　　5.防病。

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　6.美容养颜。

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
　　营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
　　杏鲍菇营养丰富，一般人群皆可食用，与油麦菜一起炒爽口美味，想必家里的老人小朋友都喜欢吃。杏鲍菇在选购的时候要着重看外观，要选菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥的;菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶;最后看颜色，色泽乳白光滑为佳。

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