红菇的味道独一无二，它的味道和其他菌类相比更加鲜香，但是如果红菇掌握不好烹饪方法，或者红菇处理不好的话，都会让红菇的味道受到损失，那么红菇要怎样烹饪呢?快跟小编一起去学习一下吧。
红菇要怎样烹饪?
通常红菇的食用会做蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红著称。至于红姑的烹饪，在这里就只讲特别得注意的两点，清洗与烹煮时间。
新鲜红菇的菇脚比较脆弱，一般采摘过程是用竹签挖出来的，因此菇脚带土，若没清洗干净，那个口感嘎嘣脆。不过可别小看这菇脚上的土，用来泡开水治小孩子肚子疼还真有疗效。所以建议食用前可把菇脚的土用小刀刮下来，留着备用。
清洗时最好是用流动着的水快速冲洗各个部位，洗完用清水泡发，一般菇丁要泡久些，15分钟到半个小时左右，泡水除了泡发还有另一个作用，就是把残留的土沉淀下来。泡时红菇的色素会呈带状慢慢散开，所以泡好下锅时这水可别倒掉哦，一起下锅的，当然那个沉淀下来的底就不要了。
至于烹煮，只讲一句：“不要煮太久，10分钟左右就好，太久无味，且味变，其它怎么煮，怎么搭配就看亲们的厨艺了。”
红菇的功效
1.红菇有抗癌，提高免疫力的功效。红菇在治疗腰酸腿疼，补气血，清热解毒、预防癌症方面的功效是非常显著的。特别适合孕妇和老年人食用的哦。
2.红菇可以强身健体。红菇是真的不愧为“菇中之王”的称号。红菇中有很多人体必需的氨基酸。对身体的内脏、骨骼、大脑都是有很多好处的。如果长期食用红菇的话，有强身健体的功效哦。
3.红菇可以有效的降低胆固醇。红菇中的多糖类物质不仅可以抗癌，还能够有效的促进我们身体体内的血液循环，从而还可能达到降低胆固醇的作用哦。所以如果胆固醇过高的话，平时可以经常吃些红菇哦。
红菇的做法
红菇鸡汤
1. 在鸡汤炖好起锅前15分钟时，取红菇五六朵，去掉菇脚的土。将红菇撕成小片，装一小碗清水快快地将红菇清洗一下，洗去上面的尘土，将红菇捞起来，置放在小碗中。
2. 将红菇放入鸡汤中再炖15分钟左右，即可将鸡汤起锅。
3. 如果鸡汤中未加入盐，就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品我看就不用放了，鸡汤和红菇的味道就非常香甜了，让我们就尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的，营养也十分丰富。
红菇排骨汤
1、排骨放清水浸泡半小时，需要多次换掉血水。
2、洗干净的排骨，再加上两片生姜，放高压锅半小时炖汤，由于是下午的加餐，所以只取出肉汤继续使用。
将洗好的红菇同肉汤放到一起加热十分钟，起锅，撒上大蒜叶，可以美美的享用啦。
