每年夏秋季节，正值南方出菇淡季，一些北方省份便发展起反季节香菇种植，填补南方出菇空白，形成南北互补。由于香菇生产具有投资少、见效快等特点，只要技术指导到位，就可以达到当年建棚当年收益的效果，因而很多地方都把它作为扶贫攻坚的主要产业来抓。
香菇种植产量低的原因有哪些?
1.如果你选择在黑暗、通风不良或不卫生的地方进行香菇种植，会造成严重的细菌污染，香菇生长无法进行;有些虽然艰难支撑，勉强发育，但还是会因为出菇期空气流通不好，二氧化碳含量高造成中毒受到迫害，无法出菇或形成畸形菇。
2.香菇的种植要选择通风条件好，散光良好的地方，保持清洁卫生的生长环境。用受到、污染的原料种植香菇，可能会导致大规模污染或无细菌污染。
3.在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体中毒，不能正常感染。菌种选用不当也同样会造成香菇低产，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不应使用老化或污染的菌株。
4.香菇在自然温度条件下，蘑菇的管理是轻度通风的，在出菇期间，靠散射光就可以满足生长需要，在菇房种菇光照不足，出菇时间就会延长，可用电灯光补充，诱导出菇。
5.空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇被闷死，一些已长大的菇也会因水渍而发黑溃烂。在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体形成或形成变形的蘑菇。
怎么提高香菇产量?
香菇栽培技术因地而异，但要提高香菇的产量，关键要把好菌筒制作、转色和出菇管理3个环节，现将具体技术介绍如下。
1、菌筒制作
(1)适当推迟制简时间
制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。
(2)做好培养料的制备与灭菌
培养料配方以木屑为主，麸皮20%，糖、石膏、石灰各1%。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55%左右，即手捏料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6 h，灭菌时火要旺，使其在5 h内温度上升到97一100℃，当温度达100℃后应维持10—12 h，中间补水要用热水，以保持里面温度稳定，灭菌结束待料袋冷却至不烫手时再搬动。
(3)接种和发菌
在接种时，除选择菌丝生长健壮、无污染的菌种外，更应严格按照无菌操作进行。接种后将菌袋置于经杀毒过的培养室进行发菌，菌袋按“井”字形叠放，气温高时改为三角形排放;培养室室温高于28℃时要采用降温措施，空气湿度控制在70%以下，每天要适当通风，7 d后进行翻堆。一般接种后20 d，香菇菌丝圈直径可达到5 cm。
2、适时脱袋转色
菌丝长满袋后10—15 d，当菌丝由白色转为淡黄色，瘤状突起占菌袋三分之二，接种口变褐色，并出现黄水时，选择阴天进行脱袋下田。脱袋后6—7 d用薄膜罩紧，尽量不搬动，创造高温环境以利菌丝恢复生长，若遇28℃以上高温则每天要掀膜1～2次，待菌筒表面长出绒毛状菌丝时适当掀膜，加大干湿差，使菌丝充分接触空气、光照，迫使其分泌色素，脱袋8—10 d结合通风连续喷水2—3次，每天1—2次，并洗去菌筒上的黄水，在正常情况下，开袋后15 d可完成转色。
3、加强出菇管理
尤其注意春季出菇管理，当菌筒完成转色后，白天菇床紧盖薄膜，提高温湿度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床气温急剧下降10℃以上，人为地创造高的温湿差，待3—4 d后即可出蕾;当采完一批菇后应停止喷水，增加通气次数，让菌丝有7 d的恢复期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾达到2cm时开始喷水。春季因气温上升，湿度大，易生杂菌，故要加强通风，防止菌筒霉烂，对局部长霉菌的菌筒，可用毛笔蘸1000倍多菌灵液涂污染处，控制其蔓延。后期菇筒菌丝生活力减弱，可采用0.2%葡萄糖、0.3%过磷酸钙、0.1%磷酸二氢钾及60 mg维生素B.对水150 kg，浸菌筒来提高香菇产量，改善其品质。
种植香菇需要营养、湿度、温度、空气、光线、营养基，通常温度控制在22-26度最佳，空气湿度优选为80-90%，菇木中含水量在32-40%即可，菌丝可在黑暗条件下生长，强光会抑制生长。对香菇种植感兴趣的朋友可以多了解一下这些方面的知识。
