口蘑是现在市场上比较受欢迎的一种食用菌，它的味道鲜美，营养丰富，尤其野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，那么新鲜的口蘑可以冷冻吗?
不可以冷冻。新鲜蘑菇不可以放冷冻，因为新鲜蘑菇最怕湿。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存;
鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。而且新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
口蘑怎么吃?
口蘑肉丝
做法：里脊肉用料酒、花椒粉、盐腌制;蒜切片，葱丝，韭菜段备用;口蘑切片;油热后放蒜、葱，炒香加入肉丝，断生后倒入口蘑，加生抽、蚝油调味;翻炒均匀，后出锅即可。
口蘑炒鸡肉
做法：准备好材料;鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。倒入青椒，炒断生。出锅放点鸡精即可。
口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道鲜美，营养价值高，是人们喜欢的一种食用菌类。在吃法上，口蘑的使用方法也很多，可炒食，可清炖，可做汤，口蘑本身味道就很鲜美，吃时不用再放更多的调料。
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