新鲜口蘑炒，炖，凉拌，都是非常鲜嫩的，但是口蘑刚买回来都会有泥沙，那么怎样清洗口蘑才不会损坏菌菇，让口蘑还是鲜味如初呢?
清洗口蘑的4大家都方法
一，盐水洗
1、盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;
2、按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;
3、浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。
二，小苏打水洗
1、小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用;
2、按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;
3、把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。
三，淘米水洗
1、淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;
2、第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
3、如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍;
4、浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质;
5、清水漂洗3遍即可。
四，面粉水洗
1、面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;
2、按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡;
3、浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。
口蘑的吃法推荐
口蘑鹌鹑蛋
材料：口蘑四个 ， 鹌鹑蛋四个高汤一碗 ，盐适量 ， 白胡椒粉适量 ， 淀粉适量
做法步骤：
① 口蘑洗净，将口蘑的根部小心掰掉。
② 将适量盐和白胡椒粉混合，用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍。
③ 每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋，放入锅中加盖，大火烧开后改小火蒸10分钟左右出锅。
④ 高汤一碗倒入锅中，加适量盐和白胡椒粉，勾芡。
⑤ 在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡，撒上葱花。
清洗口蘑的时候按照上面的这些方法就不会造成口蘑菇体损坏，而且营养液不会流失，大家都学会了吗?
