松露，很多人听到这个名字都是从西餐上知道的，它价格高昂，味道独特，非常受欢迎，其实我国的一些地区也产松露，那么我国的湖南有松露吗?
湖南有松露吗？
湖南的环境没有适宜生长的地方，这与气候与环境的关系非常大，我国现在就云南地区有，云南现在已经是松露在中国的最主要产地和经营贸易出口最大的集散地。在云南的昆明、大理、楚雄、保山、迪庆、怒江等州市均出产野生松露，最好、味道最浓郁的同样是黑松露。
黑松露对于生长的环境非常挑剔，主要生长在松树、橡树、榛树等少数树种下，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，且绝大部分松露都无法进行人工培育，其无法进行光合作用制造生长所需的碳水化合物，只能通过共生树种的根部获得营养，而这些树木也只能通过根部吸收松露自土中吸收到的水分和矿物质。所以只能种下“感染”了松露菌孢的橡树、松树或者栎树，然后耐心地等待，少则5年，多则10年，才能有所收获。而松露在生长的过程中有太多的不可预测因素，雨水、土壤、矿物质、共生树种、土壤的酸碱值，稍有改变也无法培育出松露。
云南松露和法国松露有什么区别?
从外形来说，二者需在显微镜下方可区分。若从香味和营养价值来说，二者也几乎没有差别。全世界已经发现100多种松露，有黑色，白色，紫色，黄色，外形气味都略有不同，而最受追捧的，则是意大利白松露和法国黑孢松露两种。它们生长在40厘米到1米的泥土下，因此香气更加得以保存，吸收养分也更加复杂，造成气味千变万化。
云南松露一开始就被扣上个“山寨货”的帽子，大概超过2/3的人，对松露的认识，都来自于关于普罗旺斯的美文，“餐桌上的钻石”、世界三大美食等等，这个文艺的名字注定带着法国或者意大利血统，它特殊的味道也被人拿各种令人联想的味道形容过了。仿佛如果不用刨刀小心地削下薄如蝉翼的两三片来放在高级餐厅昂贵的那份食物上，就不能与它的地位般配，连拿来浸泡保存松露的橄榄油都身价倍增。所以，一听说还有国产的，多数人的反应是“中国也有松露?”
松露在云南本地叫“块菌”，松露这种诗情画意的名字，很不幸，从来也没有轮到它头上过，也没有在中餐的餐桌上出现过。无枝无叶，呈块状生长在地下土层中，又因为能散发出类似“荷尔蒙”的特殊气味，在成熟以后经常被山区发情的母猪在放养时从土中拱出，所以在云南又把它叫做“猪拱菌”。由于其生长形态与其他野生食用菌有着太大的区别，在过去，这种不为人知的野生菌往往被山民喂猪甚至抛弃;同时，在各种野生食用菌大量出产的7、8月份，它却藏在土壤中存蓄“能量”而难以见到其身影，只有在众多野生菌“落潮”的秋末和几乎“销声匿迹”的冬季，它才开始收获，从12月份一直可以到来年的1、2月份。
其实在一些误导下，很多人都认为云南松露不正宗，其实并不是这样的，看了小编的文章后，相信大家都明白了吧。
