野生的干猴头菇处于深山茂林中，不容易被采摘，所以显得尤为的珍贵。目前已经可以人工种植猴头菇了，那么什么样的猴头菇质量更好呢?想必很多喜欢吃猴头菇的朋友都很好奇，那么接下来就跟小编一起去看看吧。
猴头菇除了是一种食材，更是一种药材，中医里面讲，猴头菇性平味甘，有健脾和胃之功，可以补脾胃之虚。意思就是猴头菇不属于寒凉也不属于温热之物，所以不会伤五脏，多吃有助消化养胃的功能。
与其他食用菌相似，猴头菇富含人体必需氨基酸、维生素以及各种矿物质，可以增强机体免疫力，有抗癌的作用;还可以促进代谢，延缓衰老;补充人体必需又容易流失的微量元素;又有降血脂血糖的作用，非常适合中老年人;然后就是猴头菇富含各种多糖，可以促进消化，有养胃的功效。
什么颜色的猴头菇好?
猴头菇的颜色由于生长环境、温度、湿度等不同，其颜色也会存在有一定的差异，有的猴头菇颜色呈白色，而有的猴头菇会略带有一些黄色，因此无法比较猴头菇颜色深好还是浅好，在挑选猴头菇时也不能单从猴头菇的颜色深浅来判断其好坏，应该要从多个方面进行比较挑选。
猴头菇怎么挑选?
1.干湿方面
猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
2.质量方面
因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
3.颜色方面
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。
4.形状方面
在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4-5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。
