平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。具有防治肝炎、改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。那么吃平菇的时候要注意什么呢?

　　最好是吃新鲜的平菇，并且这种菇一定是要保证质量的，这样才对我们的日常食材有些保证，另外，还需要注意，菇类嘛一定要煮熟来吃，这样对身体才会有格外的好处，同时也才更加适合养生。

　　日常吃平菇有很多方面是需要注意的，一般的话，我们日常可以按照平时的方式多吃吃，还得注意搭配。这种菇类不能跟驴肉，或者是跟酒类一起吃。

　　平菇的功效

　　防治肝炎

　　平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大。

　　改善人体新陈代谢

　　平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合征可起调理作用。

　　舒筋活络

　　平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　平菇的做法介绍

　　平菇炒肉片： 将平洗净后撕成小长条，将肉片放大碗内，放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，锅内放适量油，油热后肉片快速滑炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，放入平菇翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。

　　平菇炒鸡蛋： 将平洗净后撕成小长条，韭菜洗净切成，鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀煎好盛出，锅内放少许油，放葱姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

　　平菇焖豆腐：豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。锅预热，倒油。油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。

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