红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并有滋阴、 补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，但是很多人很少接触红菇，对于红菇的烹饪不太了解，而且红菇的价格是比较贵的，很多人怕做不好浪费红菇，今天小编就教大家怎样烹饪红菇更好吧。
红菇要怎样烹饪?
至于红姑的烹饪，在这里就只讲特别得注意的两点，清洗与烹煮时间。
新鲜红菇的菇脚比较脆弱，一般采摘过程是用竹签挖出来的，因此菇脚带土，若没清洗干净，那个口感嘎嘣脆。不过可别小看这菇脚上的土，用来泡开水治小孩子肚子疼还真有疗效。所以建议食用前可把菇脚的土用小刀刮下来，留着备用。清洗时最好是用流动着的水快速冲洗各个部位，洗完用清水泡发，一般菇丁要泡久些，15分钟到半个小时左右，泡水除了泡发还有另一个作用，就是把残留的土沉淀下来。泡时红菇的色素会呈带状慢慢散开，所以泡好下锅时这水可别倒掉哦，一起下锅的，当然那个沉淀下来的底就不要了。
红菇的做法
红菇炖鸡汤
材料：红菇6-8朵，老母鸡1只，红枣5-6个、姜片、枸杞适量。
做法：
1、首先把红菇洗净，温水泡发，注意泡发的水不要倒掉。剪去根蒂部位。
2、接着再把老母鸡宰杀干净，接着斩块，放入锅内加姜翻炒至微黄。
3、接着把鸡肉，姜片，枸杞一起放入锅内炖煮。
4、在汤块好的前10分钟，把红菇放入进锅内，然后继续煮5-8分钟时间。
5、最后根据自己口味，加盐调味即可开吃了。
红菇干贝粥
材料：红菇5朵、干贝20粒、大蜜150克、食盐、食用油、味精。
做法：
1、把红菇泡发好，水可以留着煮粥哦;干贝洗净。
2、大米洗好，放入锅内，加适量的水，再放入红菇、红菇水、干贝，适量的食盐。
3、煮开变粥即可食盐了。食用的时候，大家可以加些香菜或是葱。
红菇排骨汤
材料：排骨、红菇、红枸杞、黄芪、淮山、食盐、鸡精。
做法：
1、红菇用温水泡发5-8分钟的时间，即可捞起，剪去根低部位。
2、排骨斩块，放入沸水锅内焯水，捞起。
3、所有材料一起放入锅内，加入适量的清水，文火慢炖1.5小时。
4、食用的时候，加盐调味即可食用。
红菇的清洗与烹饪方法就为大家介绍到这里，不妨保存下来学习下哦。
