红菇是非常昂贵的珍稀蘑菇。富含人体所必需的多种氨基酸、矿物质、维生素群、以及多种微量元素「铁、锌、硒、锰」等。但是在对于红菇的辨别上也是有很多讲究的，今天小编就带领大家学习一下如何识别真假红菇。
《本草纲目》对它早有记载。”红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。
闽南人对红菇是情有独钟的，他们相信——红菇具有「补血」的功效。因此，家家户户都会备一些红菇来给家人炖汤滋补身体，要是家里有人生小孩，红菇更是必备的养生滋补物品之一。
所以，红菇是“才华横溢”的，同时，她也是娇贵的，她只钟情于大自然的恩泽，迷恋于椴树的爱情，人工的温室无法满足她全部的渴慕，因此采菇人只能穿山越岭的去森林找她，在她身旁毕恭毕敬的守候着她，等候着她从土里蹦出来，撑开帽子，等她最美丽的绽放，然后小心翼翼的采下来，一旦过了时候，就见不到她最美丽的模样。
真假红菇最主要的区别是形状辨别、菇脚辨别、颜色辨别、味道辨别和菌褶颜色的辨别。
真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
红菇的菌柄表面应该是粉红色的，菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的，就是“山寨”红菇啦。
真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
正宗红菇背面的菌褶较厚微带银灰。
今天小编带领大家从红菇的形状，菇脚，颜色，味道，褶皱五个方面学习了如何辨别真假红菇，大家学会了吗？
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
