竹荪也叫竹笙，有促进纳排泄、保护血管、刮油脂等功效，是一种营养价值颇高的食用菌，竹荪可以用来做很多美食，竹荪本来就软嫩，因此在煮的时候需要特别注意时间，那么什么时候放入竹荪更合适呢?
什么时候放竹荪?
竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材，竹荪是易熟食材，为了避免竹荪的有效成分不被长时间高温，无论是哪种方式烹饪竹荪，我们都建议在出锅前3分钟左右放入竹荪。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪的做法
红焖竹荪
材料：水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克。
调料:料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。
做法:
1、将竹荪切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。
2、炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒;加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。
虾仁竹荪扒豆腐
材料：豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克
调料：姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克
做法：
1、将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟;
2、将竹荪去杂质后，洗净，发透;
3、虾仁洗净;
4、豆腐切成3厘米见方的块;
5、姜切成片，葱切成段;
6、将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香;
7、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪;
8、然后加入50亳升清水，煮10分钟即成。
