香菇是为你日常生活中常见的一种食材，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是深受广大消费者喜欢的一种食用菌。通常我们在购买香菇是会发现，香菇菌盖有的是非常平滑的，但有的会有裂纹，那么香菇有裂纹的好吗？我们现在就一起来了解
答：好
有裂纹的香菇又称花菇，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，有裂开花纹说明营养成分积累更多，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高，因此花菇的营养价值更高，而且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。
花菇和普通香菇的区别
1、外观区别
花菇个头一般比香菇大，外表有白色的裂纹，香菇没有。
花菇是香菇遇到特殊的气候环境后才升华而成。香菇在一般低温、少雨、阳光充足、温差越大的气候越容易长成花菇。最好是今天下雪，明天马上又出大太阳，这样的忽冷忽热的温度最适宜花菇长成。
3、价格区别
香菇每年都会有，但花菇不一定。只有今年气候适合才会长成。所以花菇具有一定稀缺性，价格普遍是香菇的两倍以上。优质的花菇和燕窝价格差不多。
花菇和香菇都含有很高的不饱和脂肪酸，大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。但花菇还有防病、健身、延缓衰老的作用。
5、烹饪方法区别
香菇适宜炖汤；花菇炖汤、炒菜都适宜。花菇口感也更好。
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