生活中我们经常有听说过猴头菇，它是非常好的保健养生品，还可以预防以及治疗疾病。我们通常买到的是干猴头菇，有一个缺点是不容易保存，很容易生虫，那么这样的猴头菇还可以吃吗?
生虫的猴头菇还能吃吗?
猴头菇在保存过程中很容易被虫蛀，如果猴头菇虫蛀不多的话，那么将猴头菇清洗干净，再置于烈日下干燥后仍然可以继续食用或保存;但如果猴头菇上虫蛀比较多，有很多虫卵或小虫的话，建议最好直接扔掉，不要继续食用，以免引起身体不适。
猴头菇怎么保存
1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法。
3、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质。
猴头菇的食用禁忌
1.猴头菇不易保存。在使用的时候一定要注意是不是有发霉的现象，如果有这类现象，人体吃了可能会导致生病以及中毒。
2.如果有腹泻或者是感冒的人不能吃猴头菇这样会加重病情。
3.对于本身就有皮肤病的人，或者是有皮肤过敏的人也不要服用，特别是猴头菇不能与虾仁放在一起吃，这样会加重过敏情况。
猴头菇怎么吃?
冬笋烧猴头菇
原料：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
做法：将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片。油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。
